Proveïdor de tancs de fermentació de tanques laterals
Aquest és un disseny de tancs de fermentació molt comú tant a les cerveseries artesanes com a les grans cerveseries. Com el seu nom indica, la seva característica principal és que el pas d'home es troba al costat del dipòsit en lloc de la part superior.
- Introducció al producte
Proveïdor de tancs de fermentació de tanques laterals
Les cerveseries modernes solen utilitzar fermentadors cilíndrics-cònics (Cylindro-Conical Vessel - CCV), també coneguts com a "dipòsits de fermentació cilíndrics-cònics". S'ha convertit en l'estàndard del sector i presenta les següents funcions:
Cos cilíndric: Proporciona l'espai principal de fermentació.
Fons Cònic: Facilita la recollida i descàrrega de llevats i sediments decantats (aquesta operació s'anomena "cultiu de llevats"), que pot reduir la pèrdua de vi i facilitar la recuperació de llevats de diferents qualitats en les diferents etapes.
Depenent del disseny i l'aplicació específics, es pot classificar com:
Unitank (Dipòsit de fermentació general): un dipòsit de CCV que combina les funcions de fermentació i condicionament. Normalment està equipat amb camises de refrigeració addicionals i controls més complexos, que permeten completar tot el procés en un dipòsit sense transferir la cervesa, reduint així el risc d'oxidació.
Fermentador: dissenyat principalment per a l'etapa de fermentació principal vigorosa.
Tanc de cervesa brillant / Tanc de servei: s'utilitza específicament per refredar, carbonatar, clarificar i emmagatzemar cervesa abans de l'embotellament. La cervesa es transfereix del fermentador a aquest dipòsit.
3. Components i característiques clau
Dipòsit: generalment fet d'acer inoxidable (normalment de grau 304 o 316L), es tria per la seva resistència a la corrosió, facilitat de neteja i naturalesa inodora.
Sistema de control de temperatura: la paret exterior del dipòsit està equipada amb una camisa de refrigeració i s'utilitzen canonades enrotllades internes o mitges-tubes externes per controlar amb precisió la temperatura de fermentació fent circular un medi de refrigeració (com la solució d'aigua d'etilenglicol), que és crucial per al sabor de la cervesa.
Sistema de neteja CIP: integrat amb una bola d'esprai giratòria, pot netejar automàticament totes les superfícies dins del dipòsit ruixant solucions de neteja i desinfecció d'alta-pressió sense necessitat d'entrada manual, garantint la higiene.
Dispositius de control de pressió: inclouen manòmetres, vàlvules de seguretat (per evitar la sobrepressió) i sensors de pressió, que solen estar connectats a un sistema de control automàtic.
Tubs i vàlvules:
Entrada: S'utilitza per injectar most.
Sortida: Situat a la part inferior del con, s'utilitza per a la descàrrega de llevats, sediments i la cervesa final.
Vàlvula de mostreig: s'utilitza per prendre mostres durant el procés de fermentació per a la prova.
Vàlvula d'escapament / Vàlvula de respiració: S'utilitza per descarregar CO₂ a l'inici de la fermentació i regular la pressió del dipòsit.
Manway: una gran obertura segellada al lateral o superior, que permet l'entrada del personal per al manteniment i la neteja profunda.
Aplicació
1. Aplicacions i funcions bàsiques
Fermentació primària:Aquest és el paper principal del tanc. Després que el most es refredi i s'oxigen, es bombeja al dipòsit i es llança el llevat. El dipòsit proporciona un entorn controlat perquè el llevat metabolitzi els sucres en alcohol, CO₂ i una àmplia gamma de compostos de sabor (èsters, fenols, etc.).
Condicionament i maduració:Després de la fermentació primària, la cervesa sovint es refreda i es deixa reposar al mateix dipòsit (un procés anomenatunificació) o transferit a un altre dipòsit. Durant aquesta etapa:
El llevat "neteja"-aromes com el diacetil i l'acetaldehid.
Les partícules en suspensió (llevat, proteïnes, matèria de llúpol) s'assenten, aclarint la cervesa.
El perfil de sabor de la cervesa madura i es torna arrodonit.
carbonatació:Els dipòsits s'utilitzen per carbonatar la cervesa, ja sigui de manera natural (viafilant-capturar el CO₂ produït tard en la fermentació) o artificialment fent bombolles de CO₂ purificat a la cervesa mitjançant una pedra de carbonatació.
Gestió de llevats:El fons cònic és crucial per als cervesers comercials. Permet la recollida, el cultiu i la collita eficients de llevats per tornar-los a fer en lots posteriors, la qual cosa és rendible-i garanteix la coherència.
Servei i embalatge:Concretament,Tancs de cervesa brillants (BBT)són un tipus de dipòsit de fermentació utilitzat per a l'emmagatzematge final abans de l'envasat. Contenen cervesa acabada i carbonatada a punt per ser enviada a la línia d'embotellament, a la línia de conserves o a la línia d'envasament, o servida directament des d'un entorn brewpub.
Comparació: Side-Manway vs. Top-Manway Fermenters
| Característica | Fermentador lateral-Manway | Top-Fermentador Manway |
|---|---|---|
| Seguretat | Alt.Més fàcil de ventilar i avaluar la qualitat de l'aire abans d'entrar. El rescat és més senzill. Evita l'entrada immediata a la zona inferior rica en CO₂-. | Abaix.Requereix una ventilació completa abans d'entrar. El rescat des de dalt és difícil i perillós. |
| Accessibilitat operativa | Alt.Més fàcil i ergonòmic per entrar i sortir. El personal pot trepitjar la cornisa del con per treballar. | Baixa.L'entrada requereix baixar per una escala des de dalt, que és més feixuc i extenuant. |
| Integritat estructural | Millor per a tancs grans.El capçal superior es manté intacte, proporcionant un millor suport per a accessoris pesats (vàlvules, unitats CIP, etc.). | Potencialment més feble per a tancs grans.Un pas d'home gran al capçal superior pot comprometre la seva resistència estructural |
Detall dels accessoris per al dipòsit de fermentació
Producció d'equips per fer cervesa
Embalatge i lliurament
Certificat
Revisió del client
Etiquetes populars: Proveïdor de tancs de fermentació de tanques de registre laterals, fabricants de proveïdors de tancs de fermentació de tanques de registre laterals de la Xina, proveïdors, fàbrica
